手作り味噌の食べごろ

　今年の初めに、うちの店をあわせると実に四箇所で味噌作りをやりました。味噌を持ち帰った人も、ざっと４０人近くになります。

　秋に入った頃からぼちぼちと、味噌が美味しく出来たという報告を頂いていますが、同じくらいの数のかたから、いつごろ食べればいいのかという問い合わせも頂いています。

　味噌作りのときにあれこれ解説した紙をお渡ししてますが、そこに書いたあるとおり、お盆を過ぎれば大体完成です。味見してお好みなら、そのまま食べてください。中には、うんと熟成したのが良いというかたもありますが、そのくらいで美味しく食べられるようになります。
　もう秋も終わりごろ、どなたのお味噌も美味しく食べられるはず。まだ開けていない方で、食べごろがまだかと悩んでおられたら、一度味見してみてください。きっと美味しく出来てるはずですよ。