どぶろく入荷

予定通り入荷しました

百楽門のどぶろくです。


生のほうはほぼ完売で、火入れのほうはたくさんあります。
一升瓶と四合瓶がありまして、一升瓶は2600円　四合瓶は1300円です。
今年は週始めからの発売のせいか、ややゆっくりのスタートです。


○百楽門のどぶろく
春日大社の新嘗祭で使われるどぶろくを仕込む百楽門が、一般向けにもどぶろくを製造販売しています。
どぶろくは、酒税法上では清酒との違いは濾しているかどうかですが、歴史的には、気温の高いときに少量でも仕込めるように発展したもので、特に酵母の増殖を行う「もと」の工程が、水もとと呼ばれる方法で行われます。
日本酒の生もとや速醸もとの原型ともなった製法で、天然の乳酸菌を増殖させて、腐敗を防ぐというものです。
多くの日本酒がもつ乳酸主体の酸味とはまた違った、複雑な酸味をもち、たっぷりの濁りが含まれ、それでいて軽い飲み心地をもっています。
この季節だけの数量限定です。ぜひお飲みください。